Patrimoine de famille : Recettes, Hypocras, Liqueurs & vins apéritifs

Patrimoine de famille : Recettes, Hypocras, Liqueurs & vins apéritifs

Le tableau de Gay Lussac et tableur Excel

Tableur Excel :

J'ai pour ma part une façon plus rapide qui donne une très bonne approximation du degré final obtenu

et permet également d'avoir le nombre de bouteilles à prévoir.

 

Un clic sur le tableau Excel vous permet de l'ouvrir et de faire vos calculs

Seules les cellules sur fond jaune sont modifiables, les autres sont verrouillées 

pour protéger les formules de calcul.

 

Model tableur calcul alcool.jpg




Calcul-degr---d--alcool.xlsx

Dans ce tableur Excel, que je vous propose  tout est paramétrable

- Dans le tableau  : le résultat calculé

- Dans les commentaires des cellules : les formules à mettre en place

 

Dans cet exemple

1 Litre d’alcool à 40°

0 Litre d’eau (100 cl)

1 verre d’eau (0.167 cl)

2 litres de vin à 13°

Donc le degré final est de : 

21° par bouteille et il faudra au maximum 5 bouteilles de 75 cl

 En sachant qu'un alcool ou une macération, doit au moins titrer 16° d'alcool

pour avoir une bonne conservation dans le temps.

 

 

 

Le tableau de conversion dit de "Gay-Lussac" permet de calculer la valeur

alcoolique finale obtenue en mélangeant de l'alcool et de l'eau.

 

 Tableau de gay lussac.jpg

 

Par exemple : la table indique qu’il faut ajouter 105,34 ml d’eau à 100 mL d’alcool à 90° pour obtenir de l’alcool à 45°.

 



25/09/2013
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 186 autres membres