Patrimoine de famille : Recettes, Hypocras, Liqueurs & vins apéritifs

Bonjour,
Je me suis lancé dans une recette de Chartreuse jaune et dans celle-ci, on me demande de faire un sirop de sucre de 600grs de sucre et 15 cl d'eau. Je mets le tout dans un poêlon et je porte à ébullition pendant 5 min ( comme +/- toute les recettes disent ) et le problème est au moment ou je le laisse refroidir ça durci.
Alors ma question est celle-ci comment je dois faire ?
Merci pour votre aide et bonne journée    

Bonjour, dans les proportions que vous indiquez, il n'y a pas assez d'eau. Le codex médicamentarius, bible des préparateurs en pharmacie indique 1 l d'eau pour 1800 g de sucre. Dans votre cas présent pour 600 g de sucre il faudrait 33 cl d'eau. Je pense que vous pouvez rattraper le coup en mettant 17 cl d'eau dans votre sirop figé et en remontant ébullition. S'il n'y a pas eu d'évaporation d'eau conséquente pendant ces manœuvres cela devrait être bon...... bon courage....... bonne dégustation....... cordialement...Popof63

Bonjour popof63,
Un grand merci pour votre réponse.
Bien à vous